Ο καφές είναι ένα από τα σημαντικότερα στοιχεία του πολιτισμού της ανθρωπότητας και ένας από τους βασικότερους παράγοντες της εξέλιξης του. Πρωτοεμφανίστηκε στην Αιθιοπία το 575 μ.Χ. έως το 850 μ.Χ, ταξίδεψε Αραβία, Μέση Ανατολή, Ευρώπη και κατέληξε στο Νέο Κόσμο.

Πρόκειται για τους καλύτερους Speciality coffees. Το Cup of Excellence αποτελεί έναν ετήσιο διαγωνισμό, ώστε να αναγνωριστούν οι καλύτεροι καφέδες μιας χώρας παραγωγής της εκάστοτε σοδειάς.

Η διαδικασία της καφεγνωσίας δεν απέχει πολύ από αυτήν της οινογνωσίας. Κάθε νέα πρόταση δοκιμάζεται συγκριτικά με την υπάρχουσα ποικιλία η οποία αποκαλείται reference και οι δοκιμαστές κρατούν λεπτομερείς σημειώσεις σε ειδικά μπλόκ.