Ο Speciality Coffee Association of Europe (SCAE) ιδρύθηκε το 1998 με σκοπό την δημιουργία μιας Ένωσης αποτελούμενης από φίλους του ποιοτικού κάφε με όραμα ένα τέλειο φλιτζάνι καφέ στον καταναλωτή.
.

Η διαδικασία της καφεγνωσίας δεν απέχει πολύ από αυτήν της οινογνωσίας. Κάθε νέα πρόταση δοκιμάζεται συγκριτικά με την υπάρχουσα ποικιλία η οποία αποκαλείται reference και οι δοκιμαστές κρατούν λεπτομερείς σημειώσεις σε ειδικά μπλόκ.

Πρόκειται για τους καλύτερους Speciality coffees. Το Cup of Excellence αποτελεί έναν ετήσιο διαγωνισμό, ώστε να αναγνωριστούν οι καλύτεροι καφέδες μιας χώρας παραγωγής της εκάστοτε σοδειάς.